《蔬食樂小教室》
還在搞不清楚在來米粉與糯米粉的差別嗎？
兩種粉的原料是甚麼呢？分別能做出那些料理呢？
「糯米粉」顧名思義，就是主要是以糯米為原料加工而成的
可以製作湯圓、年糕之類食品和家庭小吃
因為黏度較高，最適合做出具有嚼勁的中式點心
「在來米粉」又稱為黏米粉，以在來米泡水後研磨拋乾處理
許多中式小吃例如蘿蔔糕、肉圓、碗粿都是用在來米粉作為主要材料
因為本身黏度較低，所製造出的產品屬於較Q軟
善用糯米粉與在來米粉兩者混合，也製造出口感
現在很多西式麵包也會使用少許在來米粉增加層次
看完介紹有沒有比較有頭緒，不必擔心被粉類搞昏頭
蔬食樂小教室我們下次見....By瑋廚